Estabilidade de on-ramp para processamento de pagamentos com USDC

Olá a todos, estou tentando entender isso. Estamos pensando em integrar $USDC para um serviço B2B, principalmente para pagamentos transfronteiriços. O principal atrativo é a velocidade e as taxas mais baixas em comparação com os sistemas tradicionais. O que ainda não está muito claro para mim é a exposição ao risco desde o momento em que um pagamento chega à nossa carteira até ser convertido em fiat na nossa conta bancária. A maioria das pessoas está usando conversão imediata em uma exchange estável, ou existe uma prática comum para manter USDC brevemente para agrupar transações? E quais são as armadilhas ocultas com os parceiros de on-ramp/off-ramp além das taxas?